Una de las destacadas productoras del cultivo de “microgreens” en la isla, es la agricultora puertorriqueña, Yadira Cedeño a través de su proyecto Cosecha Urbana PR, iniciado en el año 2018. Según nos explica la toabajaeña, “los microgreens representan una excelente opción de cultivo para todo agricultor y agricultora, huertos caseros y comunitarios, así como para el sector de la industria gastronómica, no solamente para Garnish, sino también en búsqueda de promover la salud y el bienestar de sus clientes”.
Los microgreens se caracterizan por su frescura, su sabor y porque pueden cultivarse de una gran cantidad de tipos de vegetales como son las lechugas, acelgas, espinacas, repollo, rábano, perejil, cilantro, amaranto, broccoli y chía, entre muchos otros. Esto lo define como un superalimento con gran aceptación para quienes buscan adoptar un estilo de vida sano y saludable.
Un artículo de la revista digital Benefit Nutrition, asocia el cultivo de los microvegetales con su valor nutricional toda vez que son cosechados casi después de la germinación. Siendo su característica principal que todos sus nutrientes proporcionan mayores cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes en comparación con las plantas y las hortalizas adultas. En este aspecto, la agricultora Yadira Cedeño, destaca que una de las grandes ventajas de los “microvegetales” es que cada familia o ciudadano puede cultivar sus propios microgreens y disfrutar de sus bondades nutricionales en todas sus comidas. Esto, debido a su rápido crecimiento y cultivo variado que se puede realizar tanto en espacios de ambiente controlado en el exterior o interior de su hogar.
“Los microgreens son vegetales en su segunda etapa de desarrollo, contiene raíz, tallo y cotiledones. Los confunden con los germinados (sprouts) pero su proceso de siembra no es el mismo. Los sprouts están listos de 3 a 5 días y solo necesitan agua y el seguimiento requerido. Sin embargo, los microgreens requieren de un sustrato (medio de siembra) para que su raíz se pueda anclar y sean cosechados entre 7 a 14 días. Tienen un alto contenido nutricional y eso los hace 40 veces más saludables que su versión madura”, añadió la agricultora llanera.
https://wipr.pr/agricultora-boricua-promueve-beneficios-del-cultivo-y-consumo-de-los-microgreens/